Firenze – Gastronomi

Florentinerne synes altid at have foretrukket vin frem for kaffe, derfor kan byen ikke gøre krav på en cafétradition på niveau med Paris eller Rom - der er flere barer her, hvor du som regel kan slappe af mere behageligt end på caféer. Firenzes kulinariske omdømme har lidt under de seneste år under pres fra masseturisme, og mange lokale klager, at der sandsynligvis ikke er en eneste autentisk toscansk restaurant i byen. Det er utvivlsomt ikke let at finde et godt sted, hvis du rejser med et beskedent budget, men du kan spise et rimeligt måltid, hvis du kommer i fjernere kvarterer. Universitetet og den konstante tilstrømning af sprogelever og andre unge besøgende holder nattelivet blomstrende, mens årlige begivenheder som Maggio Musicale fortsætter Firenzes status som centrum for den toscanske kultur.

Caféer, barer, konfekture og isboder

I begyndelsen af ​​århundredet var samfund og intellektuelt liv koncentreret på caféerne på Piazza Repubblica, og i dag er disse steder besøgt, selvom der ikke er nogen gammel atmosfære i dem. Tabellerne uden for den elegante Caffe på Piazza Pitti er et godt sted, at observere det florentinske liv, men for denne fornøjelse skal du betale meget. Cafeellat-te, via degli Alfani 39 / r, placeret i et tidligere mejeri, det er godt til morgenmad og frokost - og folk, der hader koffein, vil være tilfredse med det store udvalg af te.

På de vigtigste turistgader, såsom via de'Panzani, via Santa Maria, Via de ’Cerretani eller via Guicciardini er fulde af barer, hvor maden - sandwich, pizza, frugtsalater - mere end kompensere for lokalernes manglende karakter. Flere interessante steder kan kun findes med en vis indsats: ikke de værste barer omkring universitetet, omkring Piazza San Marco, i w Oltrarno, wokół Santo Spirito Square i Piazza de’Nerli. (Detaljer se under "Snacks", under).

Der mangler ikke lokaler efter mørkets frembrud, som du kan se på. Jeg bryder, via San Niccoló 55 / r, placeret tæt på en del af bymuren, tiltrækker en ung kundekreds og deler bygningen med den lille latteria (mejeri), familiedrevet virksomhed, hvor der laves is på stedet. Det søde liv, na Piazza del Carmine (22.00-1.00; nd. lukket), det er en trendy bar, hvor der ofte afholdes mindre kunstudstillinger; i nærheden af ​​Tiratoio, på Piazza de'Nerli, er et godt sted med en afslappet stemning, med to video-jukebokse og et bredt udvalg af retter. W ViIdeo Diva, via San Zanobi 114, det er altid fuld af studerende og serveret gode cocktails (hver aften 21.30-1.30). For en stille drink i et smukt beliggende, en enkel og original bar, stop ved Fontana på viale Michelangelo (pn. lukket) - ret dyrt, men det er det værd.

CONFECTIONERY (BAKKER)

Selvom nogle barer serverer varm morgenmad, lokalbefolkningen starter hellere dagen på cafe-pasticceria med kaffe og kage. Det bedste af konditorier er Zatti, Borgo Albizi 19, Rusts, via de’Neri 76 i Cennini, Borgo San Jacopo 51. Den smarteste cafe er Rivoire, przy Piazza Signoria 5r; stedet er populært blandt begge turister, og florentinerne, men husk, at kun croissanter kan sidde ved bordet.

IS (IS)

Fra lokalet, hvor de serverer is, Vivoli er førende, i nærheden af ​​Santa Croce, przy via Isola delle Stinche 7 / r (lukket. pn. og alle VIII). Han følger på hans hæle langt det bedste af isbarer i centrum, Hvorfor ikke!, via tabeller 19 (vægt. lukket). På tværs af floden kan du gå til Ricchi Alfredo, n Piazza San Spirito.

Snacks

Et af de vigtigste steder i florentinske sogne er vinaio, delvis en vinbar, delvis en snackbar, delvis et fælles rum. En typisk kunde kommer forbi for en chat, et glas vin i baren og et par crostini - små brødskiver, undertiden stegt, med kyllingeleverpasta eller lignende. Vinaio ind via Cimatori 38 (pomiędzy Republic Square i Piazza della Signoria) er et perfekt eksempel på denne type lokaler; det er lige så dejligt via Alfani 70, i universitetsområdet, hvor der ud over traditionel crostini også serveres fyldte tomater og andre grøntsager. W Piccolo Vinaio, via Castellani 25 (z tyłu Old Palace) det eneste sted for borde er på fortovet uden for, så baren er lukket i dårligt vejr; det er værd at prøve panzanella der, noget som en salat lavet af uaktuelt brød, løg og persille. For mere klassiske snacks kan du nyde panini og spaghetti på Fiaschetteria, via de’Neri 17, eller lignende retter i Fiaschetteria da 11 Latin, via del Palchetti 6 / r, til Palazzo Rucellai.

En anden florentinsk specialitet er friggitoria, hvor polenta serveres (mumle), kartofler og æblekroketter; de fleste af disse steder er lukket om søndagen. Friggitoria ind via Sant'Antonio 50 (pn.-sb. 7.30-19.30) sælger også skive pizza, og lokalerne på Volta di San Piętro 5 (8.00-21.00) han serverer burgere, pølser og salater; så kan du drikke vin på AWAntico Noe, på tværs af gaden.

Hvis du ikke vil hænge ud på spisestuen, du kan deltage i rosticceria (delikatesser), hvor du kan købe første retter og grillede kødretter. Normalt sælges det i rosticcerie for at tage væk, men der sidder hos Mario, en fremragende rosticceria-trattoria via de'Neri 74, og i Da Moreno, ind via Val di Lamona (på bagsiden af ​​Porcellinó-markedet).

Elskere af florentinske sandwich og lamprey sandwich smelter over fordelene ved standen, som er oprettet om aftenen på Porcellino-markedet. Den bedste panini tartufati (trøffelruller) sælger i dyre og ubehagelige Procaccia, via Tomabuoni 64.

Restauranter og pizzeriaer

Det toscanske køkken er kendetegnet ved kulinariske teknikkers enkelhed og ingrediensers beskedenhed - typiske ingredienser er ben og kalvekød, og den typiske metode til fremstilling af bedre kød er grillning. Ikke sofistikeret, godt toscansk køkken er ikke billigt i Firenze - de fleste restauranter, hvilket er værdsat af de lokale, har priser fra 70000 L opad. Der er dog mange anstændige billige virksomheder, som i det mindste giver en omtrentlig idé om de retter, der er typiske for regionen, og selv i den mest almindelige trattoria bør bistecca alla Fiorentina medtages i menuen, enorm bøf bagt med salt og peber. Medmindre andet er angivet, et komplet måltid på nedenstående placeringer bør ikke koste mere end 20 000 L.

RUNDT STATIONEN OG HANDELSMESSEN

Gyldne bolde, via Sant’Antonio 43. Noget mellem rosticceria og trattoria; ud over komplette måltider laver de også take-out sandwich.

Fra Mario, via Rosina 2. Populær blandt studerende og personale på markedet - vær klar til at stille op og dele bordet med andre. Nd. lukket.

ZA-Za, Markedspladsen 26. Flere borde i stueetagen, men den større kantine er nedenunder - deres specialitet er fetlunta eon phagioli (olivenolie og hvide bønner på brød), men kræver en stærk mave.

Pizza Nuti, Borgo San Lorenzo 39r. Det hævder at være den ældste trattoria i byen, moderne og ryddeligt sted. Menuen er ikke begrænset til pizza, og alle retter er relativt billige. Det bedste af en række store pizzeria-restauranter på denne gade. Ons. lukket.

Universitetskantine (student kantine), via San Galio 25a. Ikke til foodies, men et to retters måltid plus frugt og drikkevarer også 6500 L vil fodre de sultne mennesker billigt. Åben for indehavere af studiekort (pn.-sb. 12.00-14.15 jeg 18.45-20.45; lukket. halvt. VI-halvdelen. IX).

Det nye Kina, Santa Maria Novełla-pladsen 9. Pæn, relativt billig kinesisk restaurant med hurtig service, meget populær blandt florentinerne.

CENTRUM OG SANTA CROCE OMGIVELSER

Alle Mossaece, via del Proconsolo 55. Engang kom unge florentinske kunstnere her, der betalte med billeder fra tid til anden; den boheme aura var allerede forsvundet, men retterne er stadig lækre. (Sb. jeg nd. lukket).

Osteria, via Matteo Palmieri 37r. Sæt fra 12000 L, borde udenfor på pladsen. Wt. lukket.

Bar Santa Croce, Borgo Santa Croce 31. God flxe-menu ved frokosttid, fremragende spaghetti retter. (Pn.-sb. 12.00-15.00).

Velkommen, via de’Neri 47. Fra gaden ligner det mere en deli end en trattoria, men grupper af mennesker, der venter på et bord, fjerner illusionen; gnocchi og arista er lækre. Ons. lukket.

Halv peber, via di Mezzo 26 (nær Sant'Ambrogio. Studiekunder; fremragende salater og spaghetti til uovertrufne priser.

OLTRARNO

Dante, Nazario Sauro-pladsen 10. Optaget pizzeria, som også har omkring et dusin typer spaghetti i menuen. Ons. lukket.

Pizzeria i Tarocchi, via de’Renai 12. Mad som i Dante, et lige så populært sted. Ons. lukket.

Trattoria i Raddi, via Ardiglione 47. Et af de nyere lokaler i området, anbefales til sin peposa - kalvekød bagt med peber, men uden salt.

Cantinone del Galio Nero, via Santo Spirito 6. Tilbyder forretter, hovedretter og crostini-tilbud; hovedtitlen til berømmelse er et magasin fyldt med de bedste toscanske vine - bordvin sælges kun på flasker, fra 7500 L.

Hjemmelavet Trattoria, via Michelozzi 9r. Sandsynligvis det bedste af billige originale toscanske retter i byen, så der er altid en skare; de kogte på løgene (hakket oksekød med løg) er utroligt. Nd. lukket.

Værtshuset, via Michelozzi 15. Det er værd at have en regional hovedret og et glas god vin. Nd. lukket.

Trattoria Nello, Borgo Tegolaio 21. Det tilbyder faste og halve sæt ved frokosttid, der tiltrækker skarer af kunder her; om aftenen kan du få et fremragende a la carte-måltid nedenfor 20000 L. Nd. lukket.

Af de fire løver, via Vellutini 1. Hurtig, enhver og meget billig; for appetitvækkere prøv finocchion, Toscansk salami. Nd. lukket.

Angiolino, via Santo Spirito 36. Det åbne køkken giver dig mulighed for at se tilberedningen af ​​toscanske specialiteter; et fuldt måltid med vin vil være ca. 25 000 L.

Trattoria Oreste, Piazza Santo Spirito. God fast menu, lækker salsiccia e fagioli - toscansk stilpølse med ærter - og borde på pladsen. Nd. lukket.

Trattoria le Sorelle, via San Niccoló 30. Han har specialiseret sig i salami og penne; måltid af høj kvalitet i ca. 25000 L, salater og spaghetti meget billigere.

Ruggero, via Senese 89r. Fremragende pappa al pomodoro og braciola della casa udgør lidt af den seje service.

Efterlad et Svar

Din e-mail-adresse vil ikke blive offentliggjort. Nødvendige felter er markeret *