Florence – Gastronomie

De Florentijnen schijnen altijd de voorkeur te hebben gegeven aan wijn boven koffie, daarom kan de stad geen cafétraditie claimen die vergelijkbaar is met Parijs of Rome - er zijn hier meer bars, waar u zich in de regel aangenamer kunt ontspannen dan in cafés. De culinaire reputatie van Florence heeft de afgelopen jaren geleden onder druk van het massatoerisme en veel plaatselijke bewoners klagen, dat er waarschijnlijk geen enkel authentiek Toscaans restaurant in de stad is. Het is ongetwijfeld niet eenvoudig om een ​​goede plek te vinden, als u met een bescheiden budget reist, maar je kunt een eerlijke maaltijd eten, als je in meer afgelegen buurten komt. De universiteit en de constante toestroom van taalstudenten en andere jonge bezoekers zorgen ervoor dat het nachtleven floreert, terwijl jaarlijkse evenementen zoals de Maggio Musicale de status van Florence als centrum van de Toscaanse cultuur bestendigen.

Cafés, bars, banketbakkerijen en ijssalons

Aan het begin van de eeuw waren de samenlevingen en het intellectuele leven geconcentreerd in de cafés van Piazza Repubblica, en vandaag worden deze plaatsen bezocht, hoewel er geen oude sfeer in zit. De tafels buiten de elegante Caffe op Piazza Pitti zijn een goede plek, om het Florentijnse leven te observeren, maar voor dit plezier moet je veel betalen. Cafeellat-te, via degli Alfani 39 / r, gevestigd in een voormalige zuivelfabriek, het is goed voor ontbijt en lunch - en mensen die een hekel hebben aan cafeïne zullen blij zijn met de grote selectie theeën.

In de belangrijkste toeristische straten, zoals via de'Panzani, via Santa Maria, Via de ’Cerretani of via Guicciardini zijn vol met bars, waarin het eten - sandwiches, pizza, fruitsalades - compenseert ruimschoots het gebrek aan karakter van het pand zelf. Meer interessante plekken zijn alleen met enige moeite te vinden: niet de slechtste bars rond de universiteit, rond Piazza San Marco, ik ben met Oltrarno, wokół Santo Spirito-plein op Piazza de’Nerli. (Details zie onder "Snacks", hieronder).

Er is geen tekort aan panden in het donker, waar je naar kunt kijken. Ik breek, via San Niccoló 55 / r, gelegen nabij een deel van de stadsmuren, trekt een jonge klantenkring aan en deelt het gebouw met de kleine laatsten (zuivel), familiebedrijf, waar ter plaatse ijs wordt gemaakt. Zoet leven, op Piazza del Carmine (22.00-1.00; nd. Gesloten), het is een trendy bar, waar vaak kleinschalige kunstexposities worden gehouden; nabij Tiratoio, op Piazza de’Nerli, is een fijne plek met een ontspannen sfeer, met twee videojukeboxen en een ruime keuze aan gerechten. W ViIdeo Diva, via San Zanobi 114, het zit altijd vol met studenten en er worden goede cocktails geserveerd (elke avond 21.30-1.30). Voor een rustig drankje in een prachtig gelegen, een eenvoudige en originele bar, stop bij Fontana op de viale Michelangelo (pn. Gesloten) - best duur, maar het is het waard.

BANKETBAKKERIJ (GEBAK)

Hoewel sommige bars een warm ontbijt serveren, de locals beginnen hun dag liever bij de cafe-pasticceria met koffie en cake. De beste banketbakkers zijn de Zatti, Borgo Albizi 19, Roest, via de’Neri 76 ik Cennini, Borgo San Jacopo 51. Het chicste café is Rivoire, przy Piazza Signoria 5r; de plaats is populair bij beide toeristen, en de Florentijnen, maar onthoud, dat alleen croissants aan tafel kunnen zitten.

IJS (IJS)

Vanaf het terrein, waar ze ijs serveren, Vivoli leidt, in de buurt van Santa Croce, przy via Isola delle Stinche 7 / r (Gesloten. pn. en alle VIII). Hij volgt veruit de beste ijssalons in de binnenstad, Waarom niet!, via tabellen 19 (gew. Gesloten). Aan de overkant van de rivier kun je naar Ricchi Alfredo, n Piazza San Spirito.

Snacks

Een van de belangrijkste plaatsen in Florentijnse parochies is Vinaio, deels een wijnbar, deels een snackbar, deels een gemeenschappelijke ruimte. Een doorsnee klant komt langs voor een praatje, een glas wijn aan de bar en een paar crostini - kleine sneetjes brood, soms gebakken, met kippenleverpasta of iets dergelijks. Vinaio binnen via Cimatori 38 (Plein van de Republiek op het Piazza della Signoria) is een perfect voorbeeld van dit soort panden; het is net zo leuk via Alfani 70, in de universiteitswijk, waar naast traditionele crostini ook gevulde tomaten en andere groenten worden geserveerd. W Piccolo Vinaio, via Castellani 25 (met het oude paleis) de enige plek voor tafels is buiten op de stoep, dus de bar is gesloten bij slecht weer; het is de moeite waard om panzanella daar te proberen, zoiets als een salade gemaakt van oudbakken brood, uien en peterselie. Voor meer klassieke snacks kun je bij Fiaschetteria terecht voor panini's en spaghetti, via de’Neri 17, of soortgelijke gerechten in Fiaschetteria da 11 Latijns, via del Palchetti 6 / r, voor Palazzo Rucellai.

Een andere Florentijnse specialiteit is friggitoria, waar polenta wordt geserveerd (mompelen), aardappelen en appelkroketten; de meeste van deze plaatsen zijn op zondag gesloten. Friggitoria binnen via Sant'Antonio 50 (pn.-sb. 7.30-19.30) verkoopt ook plakpizza, en het pand aan de Volta di San Piętro 5 (8.00-21.00) hij serveert hamburgers, worstjes en salades; dan kan je wijn drinken bij AWAntico Noe, aan de overkant van de straat.

Als je niet wilt rondhangen in het restaurant, je kunt lid worden van rosticceria (delicatessen), waar u voorgerechten en gegrilde vleesgerechten kunt kopen. Meestal wordt het in rosticcerie verkocht om mee te nemen, maar er zijn zitplaatsen bij Mario, een uitstekende rosticceria-trattoria in via de'Neri 74, en in Da Moreno, in via Val di Lamona (aan de achterkant van de Porcellinó-markt).

Liefhebbers van sandwiches met Florentijnse pens en lamprei versmelten met de voordelen van de stand, die 's avonds op de Porcellino-markt worden opgezet. De beste panini tartufati (truffelbroodjes) verkoopt in dure en onaangename Procaccia, via Tomabuoni 64.

Restaurants en pizzeria's

De Toscaanse keuken onderscheidt zich door de eenvoud van culinaire technieken en de bescheidenheid van ingrediënten - typische ingrediënten zijn pens en kalfsbouten, en de typische methode om beter vlees te maken, is grillen. Niet geavanceerd, goede Toscaanse keuken is niet goedkoop in Florence - de meeste restaurants, dat wordt gewaardeerd door de lokale bevolking, heeft prijzen vanaf 70000 L naar boven. Er zijn echter veel fatsoenlijke, goedkope etablissementen, die op zijn minst een idee geven van de typische gerechten uit de regio, en zelfs in de meest gewone trattoria zou bistecca alla Fiorentina op het menu moeten staan, enorme biefstuk gebakken met zout en peper. Tenzij anders vermeld, een volledige maaltijd op de onderstaande locaties mag niet meer kosten dan 20 000 L..

ROND HET STATION EN DE BEURS

Gouden ballen, via Sant'Antonio 43. Iets tussen rosticceria en trattoria; naast complete maaltijden maken ze ook afhaalbroodjes.

Van Mario, via Rosina 2. Populair bij studenten en personeel op de markt - bereid je voor op een rij en deel de tafel met anderen. Nd. Gesloten.

ZA-Za, Marktplaats 26. Meerdere tafels op de begane grond, maar de grotere kantine is beneden - hun specialiteit is fetlunta eon phagioli (olijfolie en witte bonen op brood), maar vereist een sterke maag.

Pizza Nuti, Borgo San Lorenzo 39r. Het beweert de oudste trattoria in de stad te zijn, moderne en opgeruimde plek. Het menu is niet beperkt tot pizza, en alle gerechten zijn relatief goedkoop. De beste van een reeks grote pizzeria-restaurants in deze straat. Wo. Gesloten.

Universiteitskantine (studentenkantine), via San Galio 25a. Niet voor fijnproevers, maar ook een tweegangenmenu plus fruit en drankjes 6500 Ik zal de hongerige mensen goedkoop te eten geven. Open voor houders van studentenkaarten (pn.-sb. 12.00-14.15 ik 18.45-20.45; Gesloten. voor de helft. VI-half. IX).

Nieuw China, Santa Maria Novełla-plein 9. Leuk, relatief goedkoop Chinees restaurant met snelle service, erg populair bij Florentijnen.

CENTRUM VAN DE STAD EN DE OMGEVING VAN DE KERSTMAN

Allemaal Mossaece, via del Proconsolo 55. Er waren eens jonge Florentijnse kunstenaars die hier kwamen, die van tijd tot tijd met foto's betaalden; de boheemse uitstraling was al verdwenen, maar de gerechten zijn nog steeds heerlijk. (Sb. i nd. Gesloten).

Osteria, via Matteo Palmieri 37r. Sets van 12000 L., tafels buiten op het plein. Gew. Gesloten.

Bar Santa Croce, Borgo Santa Croce 31. Goed flxe-menu tijdens de lunch, uitstekende spaghettigerechten. (Pn.-sb. 12.00-15.00).

Welkom, via de’Neri 47. Vanaf de straat lijkt het meer op een broodjeszaak dan op een trattoria, maar groepen mensen die op een tafel wachten, verdrijven de illusie; de gnocchi en arista zijn heerlijk. Wo. Gesloten.

Halve peper, via di Mezzo 26 (in de buurt van Sant'Ambrogio. Klantenkring van studenten; uitstekende salades en spaghetti tegen onverslaanbare prijzen.

OLTRARNO

Dante, Nazario Sauro-plein 10. Drukke pizzeria, die ook ongeveer een dozijn soorten spaghetti op het menu heeft staan. Wo. Gesloten.

Pizzeria ik Tarocchi, via de’Renai 12. Eten zoals in Dante, een even populaire plek. Wo. Gesloten.

Trattoria bij Raddi, via Ardiglione 47. Een van de nieuwere gebouwen in de omgeving, aanbevolen voor zijn peposa - kalfsvlees gebakken met peper, maar zonder zout.

Cantinone del Galio Nero, via Santo Spirito 6. Biedt voorgerechten, hoofdgerechten en crostini-specialiteiten; de belangrijkste titel van roem is een tijdschrift vol met de beste Toscaanse wijnen - tafelwijn wordt alleen per fles verkocht, van 7500 L..

Zelfgemaakte Trattoria, via Michelozzi 9r. Waarschijnlijk de beste goedkope originele Toscaanse gerechten in de stad, dus er is altijd een menigte; ich gekookt eon de uien (gehakt rundvlees met ui) is ongelooflijk. Nd. Gesloten.

De herberg, via Michelozzi 15. Het is de moeite waard om een ​​regionaal hoofdgerecht en een goed glas wijn te nuttigen. Nd. Gesloten.

Trattoria Nello, Borgo Tegolaio 21. Het biedt vaste en halve sets tijdens de lunch, wat hier massa's klanten trekt; 's Avonds kunt u hieronder een uitstekende à la carte maaltijd krijgen 20000 L.. Nd. Gesloten.

Van de vier leeuwen, via Vellutini 1. Snel, elk en erg goedkoop; probeer voor voorgerechten de finocchion, Toscaanse salami. Nd. Gesloten.

Angiolino, via Santo Spirito 36. In de open keuken kunt u kijken naar de bereiding van Toscaanse specialiteiten; een volledige maaltijd met wijn zal ongeveer 25 000 L..

Trattoria Oreste, Piazza Santo Spirito. Goed vast menu, heerlijke salsiccia e fagioli - worst in Toscaanse stijl met erwten - en tafels op het plein. Nd. Gesloten.

Trattoria le Sorelle, via San Niccoló 30. Hij is gespecialiseerd in salami en penne; hoogwaardige maaltijd voor ca. 25000 L., salades en spaghetti veel goedkoper.

Ruggero, via Senese 89r. Uitstekende pappa al pomodoro en braciola della casa maken een beetje van de coole service goed.

Laat een antwoord achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd *