Firenze – Gastronomi

Florentinene ser ut til å alltid ha foretrukket vin fremfor kaffe, derfor kan ikke byen kreve en kafétradisjon på linje med Paris eller Roma - det er flere barer her, hvor du som regel kan slappe av mer behagelig enn på kafeer. Florens kulinariske rykte har blitt utsatt for de siste årene under press fra masseturisme, og mange lokale klager, at det sannsynligvis ikke er en eneste autentisk toskansk restaurant i byen. Det er utvilsomt ikke lett å finne et godt sted, hvis du reiser med et beskjedent budsjett, men du kan spise et rettferdig måltid, hvis du kommer i fjernere nabolag. Universitetet og den konstante tilstrømningen av språklærere og andre unge besøkende holder utelivet blomstrende, mens årlige begivenheter som Maggio Musicale viderefører Firenzes status som et sentrum for toskansk kultur.

Kafeer, barer, konditorier og isbarer

På begynnelsen av århundret var samfunn og intellektuelt liv konsentrert på kafeene på Piazza Repubblica, og i dag besøkes disse stedene, selv om det ikke er noen gammel atmosfære i dem. Bordene utenfor den elegante Caffe på Piazza Pitti er et bra sted, å observere det florentinske livet, men for denne gleden må du betale mye. Cafeellat-te, via degli Alfani 39 / r, ligger i et tidligere meieri, det er bra til frokost og lunsj - og folk som hater koffein vil være fornøyd med det store utvalget av te.

På de viktigste turistgatene, slik som via de'Panzani, via Santa Maria, Via de ’Cerretani eller via Guicciardini er fulle av barer, der maten - smørbrød, pizza, fruktsalater - mer enn å kompensere for mangelen på karakter i lokalene selv. Mer interessante steder kan du bare finne med en viss innsats: ikke de verste barene rundt universitetet, rundt Piazza San Marco, jeg w Oltrarno, wokół Santo Spirito Square i Piazza de’Nerli. (Detaljer se under "Snacks", under).

Det mangler ikke lokaler etter mørkets frembrudd, som du kan se på. Jeg bryter, via San Niccoló 55 / r, ligger nær en del av bymurene, tiltrekker seg en ung klientell og deler bygningen med den lille latteria (meieri), familiedrevet virksomhet, hvor det lages is på stedet. Søtt liv, na Piazza del Carmine (22.00-1.00; nd. lukket), det er en trendy bar, hvor det ofte holdes kunstutstillinger i liten skala; nærliggende Tiratoio, på Piazza de’Nerli, er et flott sted med avslappet humør, med to videojukebokser og et bredt utvalg av retter. W ViIdeo Diva, via San Zanobi 114, det er alltid fullt av studenter og gode cocktailer servert (hver kveld 21.30-1.30). For en stille drink i en vakker beliggenhet, en enkel og original bar, stopp innom Fontana på viale Michelangelo (pn. lukket) - ganske dyrt, men det er verdt det.

CONFECTIONERY (BAKKER)

Selv om noen barer serverer varm frokost, lokalbefolkningen begynner heller dagen på cafe-pasticceria med kaffe og kake. Det beste av konditoriene er Zatti, Borgo Albizi 19, Rusts, via de’Neri 76 i Cennini, Borgo San Jacopo 51. Den stiligste kafeen er Rivoire, przy Piazza Signoria 5r; stedet er populært blant begge turister, og florentinerne, men husk, at bare croissanter kan sitte ved bordet.

ISKREMER (ISKREMER)

Fra lokalene, hvor de serverer iskrem, Vivoli er ledende, i nærheten av Santa Croce, przy via Isola delle Stinche 7 / r (lukket. pn. og alle VIII). Han følger på hælene uten tvil det beste av iskrembarene i sentrum, Hvorfor ikke!, via tabeller 19 (wt. lukket). Over elva kan du gå til Ricchi Alfredo, n Piazza San Spirito.

Snacks

Et av de viktigste stedene i florentinske menigheter er vinaio, delvis en vinbar, delvis en snackbar, delvis et fellesrom. En typisk kunde kommer innom for en prat, et glass vin i baren og noen crostini - små brødskiver, noen ganger stekt, med kyllingeleverpasta eller noe lignende. Vinaio inn via Cimatori 38 (pomiędzy Republic Square i Piazza della Signoria) er et perfekt eksempel på denne typen lokaler; det er like hyggelig videre via Alfani 70, i universitetsdistriktet, hvor det i tillegg til tradisjonell crostini serveres fylte tomater og andre grønnsaker. W Piccolo Vinaio, via Castellani 25 (z tyłu Old Palace) det eneste stedet for bord er på fortauet utenfor, så baren er stengt i dårlig vær; det er verdt å prøve panzanella der, noe som en salat laget av foreldet brød, løk og persille. For mer klassiske snacks kan du nyte panini og spaghetti på Fiaschetteria, via de’Neri 17, eller lignende retter i Fiaschetteria da 11 Latin, via del Palchetti 6 / r, for Palazzo Rucellai.

En annen florentinsk spesialitet er friggitoria, hvor polenta blir servert (mumle), poteter og eplekroketter; de fleste av disse stedene er stengt på søndager. Friggitoria inn via Sant'Antonio 50 (pn.-sb. 7.30-19.30) selger også skivepizza, og lokalene på Volta di San Piętro 5 (8.00-21.00) han serverer burgere, pølser og salater; så kan du drikke vin på AWAntico Noe, over gaten.

Hvis du ikke vil henge på middagen, du kan bli med på rosticceria (delikatesser), hvor du kan kjøpe første retter og grillede kjøttretter. Vanligvis selges det i rosticcerie for å ta bort, men det er sitteplasser på Mario, en utmerket rosticceria-trattoria i via de'Neri 74, og i Da Moreno, inn via Val di Lamona (på baksiden av Porcellinó-markedet).

Elskere av florentinske smørbrød og lamprey-smørbrød smelter over fordelene med stativet, som er satt opp om kveldene på Porcellino-markedet. Den beste panini tartufati (trøffelruller) selger i dyre og ubehagelige Procaccia, via Tomabuoni 64.

Restauranter og pizzeriaer

Toskansk mat er preget av enkelheten i kulinariske teknikker og ingrediensens beskjedenhet - typiske ingredienser er kålben og kalvben, og den typiske metoden for å lage bedre kjøtt er å grille. Ikke sofistikert, god toskansk mat er ikke billig i Firenze - de fleste restauranter, som blir verdsatt av lokalbefolkningen, har priser fra 70000 L oppover. Det er imidlertid mange anstendige billige etablissementer, som gir minst en omtrentlig ide om typiske retter i regionen, og til og med i den vanligste trattoriaen, bør bistecca alla Fiorentina inngå i menyen, stor biff bakt med salt og pepper. Med mindre annet er angitt, et komplett måltid på stedene som er oppført nedenfor, bør ikke koste mer enn 20 000 L.

RUNDT STASJONEN OG HANDELSMESSEN

Golden Balls, via Sant’Antonio 43. Noe mellom rosticceria og trattoria; i tillegg til komplette måltider lager de også take-out-smørbrød.

Fra Mario, via Rosina 2. Populær blant studenter og ansatte på markedet - vær klar til å stille opp og dele bordet med andre. Nd. lukket.

ZA-Za, Markedsplass 26. Flere bord i første etasje, men den større kantinen er nede - deres spesialitet er fetlunta eon phagioli (olivenolje og hvite bønner på brød), men krever en sterk mage.

Pizza Nuti, Borgo San Lorenzo 39r. Det hevder å være den eldste trattoriaen i byen, moderne og ryddig sted. Menyen er ikke begrenset til pizza, og alle rettene er relativt billige. Det beste av en serie med store pizzeriorestauranter i denne gaten. Ons. lukket.

Universitetskantine (student kantine), via San Galio 25a. Ikke for foodies, men et to-retters måltid pluss frukt og drikke også 6500 L vil mate de sultne billig. Åpent for innehavere av studentkort (pn.-sb. 12.00-14.15 Jeg 18.45-20.45; lukket. halv. VI-halvparten. IX).

Nye Kina, Santa Maria Novełla-plassen 9. Hyggelig, relativt billig kinesisk restaurant med rask service, veldig populær blant florentinere.

SENTRUM OG SANTA CROCE-OMGANGER

Hele Mossaece, via del Proconsolo 55. Det var en gang unge florentinske kunstnere som kom hit, som betalte med bilder innimellom; den bohemske auraen hadde allerede forsvunnet, men rettene er fremdeles deilige. (Sb. i nd. lukket).

Osteria, via Matteo Palmieri 37r. Sett fra 12000 L, bord ute på torget. Wt. lukket.

Bar Santa Croce, Borgo Santa Croce 31. God flxe-meny ved lunsjtid, utmerkede spaghettiretter. (Pn.-sb. 12.00-15.00).

Velkommen, via de’Neri 47. Fra gaten ser det mer ut som en delikatesseforretning enn en trattoria, men grupper av mennesker som venter på et bord, fordriver illusjonen; gnocchi og arista er deilig. Ons. lukket.

Halv pepper, via di Mezzo 26 (i nærheten av Sant'Ambrogio. Studentklientell; utmerkede salater og spaghetti til uslåelige priser.

OLTRARNO

Dante, Nazario Sauro-torget 10. Opptatt pizzeria, som også har omtrent et dusin typer spaghetti på menyen. Ons. lukket.

Pizzeria i Tarocchi, via de’Renai 12. Mat som i Dante, et like populært sted. Ons. lukket.

Trattoria i Raddi, via Ardiglione 47. En av de nyere lokalene i området, anbefales for sin peposa - kalvekjøtt bakt med pepper, men uten salt.

Cantinone del Galio Nero, via Santo Spirito 6. Tilbyr forretter, hovedretter og crostini-spesialiteter; hovedtittelen til berømmelse er et magasin fullt av de beste toskanske vinene - bordvin selges kun på flasker, fra 7500 L.

Hjemmelaget Trattoria, via Michelozzi 9r. Sannsynligvis det beste av billige originale toskanske retter i byen, så det er alltid en mengde; jeg kokte på løken (hakket biff med løk) er utrolig. Nd. lukket.

Tavernaen, via Michelozzi 15. Det er verdt å ta en regional hovedrett og et glass god vin. Nd. lukket.

Trattoria Nello, Borgo Tegolaio 21. Det tilbyr faste og halve sett ved lunsjtid, som tiltrekker seg mengder med kunder hit; om kvelden kan du få et utmerket à la carte-måltid nedenfor 20000 L. Nd. lukket.

Av de fire løver, via Vellutini 1. Rask, noe og veldig billig; for forretter, prøv finocchion, Toskansk salami. Nd. lukket.

Angiolino, via Santo Spirito 36. Det åpne kjøkkenet lar deg se tilberedningen av toskanske spesialiteter; et fullverdig måltid med vin vil være ca. 25 000 L.

Trattoria Oreste, Piazza Santo Spirito. God fast meny, deilig salsiccia e fagioli - pølse i toskansk stil med erter - og bord på torget. Nd. lukket.

Trattoria le Sorelle, via San Niccoló 30. Han spesialiserer seg på salami og penne; måltid av høy kvalitet i ca. 25000 L, salater og spaghetti mye billigere.

Ruggero, via Senese 89r. Utmerket pappa al pomodoro og braciola della casa utgjør litt av den kule servicen.

Legg igjen et svar

e-postadressen din vil ikke offentliggjøres. Nødvendige felt er merket *