Florença – Gastronomia

Os florentinos parecem sempre ter preferido o vinho ao café, portanto, a cidade não pode reivindicar uma tradição de café no mesmo nível de Paris ou Roma - há mais bares aqui, onde você pode relaxar, via de regra, mais agradável do que em cafés. Nos últimos anos, a reputação culinária de Florença sofreu com a pressão do turismo de massa e muitos moradores locais reclamam, que provavelmente não há um único restaurante toscano autêntico na cidade. Sem dúvida não é fácil encontrar um bom lugar, se você estiver viajando com um orçamento modesto, mas você pode comer uma refeição justa, se você vier em bairros mais distantes. A universidade e o fluxo constante de alunos de línguas e outros jovens visitantes mantêm a vida noturna agitada, enquanto eventos anuais como o Maggio Musicale perpetuam o status de Florença como um centro da cultura toscana.

Cafés, barras, confeitarias e sorveterias

No início do século, a sociedade e a vida intelectual concentravam-se nos cafés da Piazza Repubblica, e hoje esses lugares são visitados, embora não haja uma atmosfera antiga neles. As mesas do lado de fora do elegante Caffe na Piazza Pitti são um bom lugar, observar a vida florentina, mas esse prazer tem que ser pago. Cafeellat-te, via degli Alfani 39 / r, localizado em uma antiga leiteria, é bom para pequenos-almoços e almoços - e as pessoas que odeiam cafeína ficarão satisfeitas com a grande variedade de chás.

Nas principais ruas turísticas, como via de'Panzani, via Por Santa Maria, Via de 'Cerretani ou via Guicciardini estão cheias de bares, em que a comida - sanduíches, pizza, saladas de frutas - mais do que compensam a falta de caráter das próprias instalações. Lugares mais interessantes só podem ser encontrados com algum esforço: não os piores bares da universidade, em torno da Piazza San Marco, eu era Oltrarno, wokół Praça Santo Spirito na Piazza de’Nerli. (Veja os detalhes em "Lanches", abaixo de).

Não faltam instalações depois de escurecer, qual você pode olhar. Eu refrato, via San Niccoló 55 / r, localizado perto de uma seção das muralhas da cidade, atrai uma clientela jovem e divide o prédio com a pequena última (laticínios), negócio familiar, onde o sorvete é feito na hora. Vida doce, na Piazza del Carmine (22.00-1.00; WL. fechado), é um bar moderno, onde exposições de arte em pequena escala são frequentemente realizadas; Tiratoio perto, na Piazza de’Nerli, é um ótimo lugar com um clima relaxado, com duas jukeboxes de vídeo e uma vasta seleção de pratos. W ViIdeo Diva, via San Zanobi 114, está sempre cheio de alunos e bons coquetéis servidos (toda noite 21.30-1.30). Para uma bebida tranquila em um lindamente situado, um bar simples e original, pare na Fontana na viale Michelangelo (pn. fechado) - muito caro, mas vale a pena.

CONFEITARIA (PASTELARIAS)

Embora alguns bares sirvam café da manhã quente, os habitantes locais preferem começar o dia no café-pasticceria com café e bolo. As melhores confeitarias são as Zatti, Borgo Albizi 19, Ferrugem, via de’Neri 76 eu Cennini, Borgo San Jacopo 51. O café mais chique é Rivoire, przy Piazza Signoria 5r; o lugar é popular entre os turistas, e os florentinos, mas lembre-se, que apenas croissants podem sentar à mesa.

SORVETES (SORVETES)

Das instalações, onde eles servem sorvete, Vivoli está liderando, perto de Santa Croce, Przy via Isola delle Stinche 7 / r (fechado. pn. e todos os VIII). Ele é seguido pelas melhores sorveterias do centro, Por que não!, via tabelas 19 (wt. fechado). Do outro lado do rio, você pode ir para Ricchi Alfredo, na Piazza San Spirito.

Lanches

Um dos lugares mais importantes das freguesias florentinas é o vinaio, parcialmente um bar de vinhos, parcialmente uma lanchonete, parcialmente uma sala comum. Um cliente típico vem para um bate-papo, uma taça de vinho no bar e alguns crostini - pequenas fatias de pão, às vezes frito, com pasta de fígado de frango ou algo semelhante. Vinaio na via Cimatori 38 (Praça da República de pomiędzy na Piazza della Signoria) é um exemplo perfeito deste tipo de instalações; é tão bom na via Alfani 70, no distrito universitário, onde, além do tradicional crostini, são servidos tomates recheados e outros vegetais. W Piccolo Vinaio, via Castellani 25 (z tyłu Antigo Palácio) o único lugar para as mesas é na calçada do lado de fora, então o bar está fechado com mau tempo; vale a pena experimentar panzanella aí, algo como uma salada feita de pão amanhecido, cebolas e salsa. Para lanches mais clássicos, você pode desfrutar de paninis e espaguete no Fiaschetteria, via de’Neri 17, ou pratos semelhantes na Fiaschetteria da 11 Latina, via del Palchetti 6 / r, para o Palazzo Rucellai.

Outra especialidade florentina é a friggitoria, onde polenta é servida (resmungar), batatas e croquetes de maçã; a maioria desses lugares fecha aos domingos. Friggitoria na via Sant'Antonio 50 (pn.-sb. 7.30-19.30) também vende pizza em fatias, e as instalações em Volta di San Piętro 5 (8.00-21.00) ele serve hambúrgueres, salsichas e saladas; então você pode beber vinho no AWAntico Noe, do outro lado da rua.

Se você não quer sair na lanchonete, você pode entrar na rosticceria (Delicatessen), onde você pode comprar primeiros pratos e pratos de carne grelhada. Normalmente em rosticcerie é vendido para take away, mas há lugares sentados no Mario, uma excelente rosticceria-trattoria na via de'Neri 74, e em Da Moreno, na via Val di Lamona (no fundo do mercado de Porcellinó).

Fãs de sanduíches de lampreia e tripas florentinas se derretem com as vantagens da barraca, que são montados à noite no mercado Porcellino. O melhor panini tartufati (rolos de trufa) vende no caro e desagradável Procaccia, via Tomabuoni 64.

Restaurantes e pizzarias

A cozinha toscana distingue-se pela simplicidade das técnicas culinárias e pela modéstia dos ingredientes - os ingredientes típicos são tripas e pernas de vitela, e o método típico de fazer carnes melhores é grelhar. Não sofisticado, boa cozinha toscana não é barata em Florença - a maioria dos restaurantes, que é apreciado pelos locais, tem preços de 70000 Levante. Existem, no entanto, muitas instalações decentes e baratas, que dão pelo menos uma ideia aproximada dos pratos típicos da região, e mesmo nas trattoria mais comuns, bistecca alla Fiorentina deve ser incluída no menu, bife enorme frito com sal e pimenta. Salvo indicação em contrário, uma refeição completa nos locais listados abaixo não deve custar mais do que 20 000 eu.

NA ESTAÇÃO E NA FEIRA DE COMÉRCIO

Bolas de ouro, via Sant’Antonio 43. Algo entre rosticceria e trattoria; além das refeições completas, eles também fazem sanduíches para viagem.

De Mario, via Rosina 2. Popular entre os alunos e funcionários do mercado - esteja pronto para alinhar e dividir a mesa com os outros. WL. fechado.

ZA-Za, Praça do Mercado 26. Várias mesas no rés-do-chão, mas a cantina maior está lá embaixo - sua especialidade é fetlunta eon phagioli (azeite e feijão branco no pão), mas requer um estômago forte.

Pizza Nuti, Borgo San Lorenzo 39r. Reivindica o título de ser a trattoria mais antiga da cidade, lugar moderno e arrumado. O cardápio não se limita a pizza, e todos os pratos são relativamente baratos. O melhor de uma série de grandes restaurantes pizzarias nesta rua. Casar. fechado.

Cantina universitária (cantina de estudante), via San Galio 25a. Não para gourmets, mas uma refeição de dois pratos mais frutas e bebidas também 6500 Eu vou alimentar as pessoas famintas a baixo custo. Disponível para titulares de cartões de estudante (pn.-sb. 12.00-14.15 eu 18.45-20.45; fechado. metade. VI-meio. IX).

Nova china, Praça Santa Maria Novełla 9. Legal, restaurante chinês relativamente barato com serviço rápido, muito popular entre os florentinos.

CENTRO DA CIDADE E ARREDORES DE SANTA CROCE

All Mossaece, via del Proconsolo 55. Era uma vez, jovens artistas florentinos costumavam vir aqui, quem pagava com fotos de vez em quando; a aura boêmia já havia se dissipado, mas os pratos continuam deliciosos. (Sb. eu nd. fechado).

Osteria, via Matteo Palmieri 37r. Conjuntos de 12000 eu, mesas do lado de fora da praça. Em peso. fechado.

Bar Santa Croce, Borgo Santa Croce 31. Bom menu flxe na hora do almoço, excelentes pratos de espaguete. (Pn.-sb. 12.00-15.00).

Receber, via de’Neri 47. Da rua, parece mais uma delicatessen do que uma trattoria, mas grupos de pessoas esperando por uma mesa dissipam a ilusão; o nhoque e a arista são deliciosos. Casar. fechado.

Meia pimenta, via di Mezzo 26 (perto de Sant'Ambrogio. Clientela estudantil; excelentes saladas e espaguete a preços imbatíveis.

OLTRARNO

Dante, Praça Nazario Sauro 10. Pizzaria movimentada, que também tem cerca de uma dúzia de tipos de espaguete no menu. Casar. fechado.

Pizzeria i Tarocchi, via de’Renai 12. Comida como em dante, um lugar igualmente popular. Casar. fechado.

Trattoria i Raddi, via Ardiglione 47. Uma das instalações mais novas na área, recomendado para sua peposa - vitela assada com pimenta, mas sem sal.

Cantinone del Galio Nero, via Santo Spirito 6. Oferece aperitivos, pratos principais e especiais de crostini; o título principal da fama é uma revista repleta dos melhores vinhos da Toscana - o vinho de mesa é vendido apenas em garrafas, a partir de 7500 eu.

Trattoria Caseira, via Michelozzi 9r. Provavelmente, o melhor dos pratos toscanos originais baratos da cidade, portanto, sempre há uma multidão; que ferveu eon as cebolas (carne picada com cebola) É incrível. WL. fechado.

The Tavern, via Michelozzi 15. Vale a pena um prato regional e uma taça de um bom vinho. WL. fechado.

Trattoria Nello, Borgo Tegolaio 21. Oferece conjuntos fixos e meio-sets na hora do almoço, que atrai multidões de clientes aqui; à noite, você pode obter uma excelente refeição à la carte abaixo 20000 eu. WL. fechado.

Dos Quatro Leões, via Vellutini 1. Rápido, qualquer e muito barato; para aperitivos experimente o finocchion, Salame toscano. WL. fechado.

Angiolino, via Santo Spirito 36. A cozinha aberta permite que você observe a preparação de especialidades toscanas; uma refeição completa com vinho será de aprox. 25 000 eu.

Trattoria Oreste, Praça Santo Spirito. Bom menu fixo, deliciosa salsiccia e fagioli - linguiça toscana com ervilha - e mesas na praça. WL. fechado.

Trattoria le Sorelle, via San Niccoló 30. Ele é especialista em salame e penne; refeição de alta qualidade por aprox 25000 eu, saladas e espaguete muito mais baratas.

Ruggero, via Senese 89r. Excelente pappa al pomodoro e braciola della casa compensam um pouco do serviço bacana.

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