Florens – Gastronomi

Florentinerna verkar alltid ha föredragit vin framför kaffe, därför kan staden inte göra anspråk på en kafétradition på nivå med Paris eller Rom - det finns fler barer här, där du som regel kan koppla av trevligare än på kaféer. Florens kulinariska rykte har lidit under de senaste åren under påtryckningar från massturismen och många lokalbefolkningen klagar, att det förmodligen inte finns en enda äkta toskansk restaurang i staden. Det är utan tvekan inte lätt att hitta en bra plats, om du reser med en blygsam budget, men du kan äta en rättvis måltid, om du kommer i mer avlägsna stadsdelar. Universitetet och den ständiga tillströmningen av språkinlärare och andra unga besökare håller nattlivet blomstrande, medan årliga evenemang som Maggio Musicale fortsätter Florens status som ett centrum för toskansk kultur.

Kaféer, barer, konfektyr och glassbarer

I början av seklet koncentrerades samhällen och det intellektuella livet på kaféerna på Piazza Repubblica, och idag besöks dessa platser, även om det inte finns någon gammal atmosfär i dem. Tabellerna utanför den eleganta Caffe på Piazza Pitti är ett bra ställe, att följa det florentinska livet, men för detta nöje måste du betala mycket. Cafeellat-te, via degli Alfani 39 / r, ligger i ett tidigare mejeri, det är bra för frukost och lunch - och människor som hatar koffein kommer att vara nöjda med det stora urvalet av te.

På de viktigaste turistgatorna, som via de'Panzani, via Santa Maria, Via de ’Cerretani eller via Guicciardini är fulla av barer, där maten - smörgåsar, pizza, fruktsallader - mer än kompensera för själva lokalernas karaktär. Mer intressanta platser kan bara hittas med viss ansträngning: inte de värsta barerna runt universitetet, runt Piazza San Marco, i w Oltrarno, wokół Santo Spirito Square i Piazza de’Nerli. (Detaljer se under "Snacks", Nedan).

Det är ingen brist på lokaler efter mörkret, som du kan titta på. Jag bryter, via San Niccoló 55 / r, ligger nära en del av stadsmuren, lockar en ung kundkrets och delar byggnaden med den lilla latteria (mejeri), familjedrivet företag, där glass görs på plats. Underbart liv, na Piazza del Carmine (22.00-1.00; nd. stängd), det är en trendig bar, där småskaliga konstutställningar ofta hålls; närliggande Tiratoio, på Piazza de'Nerli, är en fantastisk plats med en avslappnad stämning, med två videojukeboxar och ett brett urval av rätter. W ViIdeo Diva, via San Zanobi 114, det är alltid fullt av studenter och bra cocktails serveras (varje kväll 21.30-1.30). För en lugn drink i ett vackert beläget, en enkel och original bar, stanna vid Fontana på viale Michelangelo (pn. stängd) - ganska dyr, men det är värt det.

KONFEKTYR (BAKKAR)

Även om vissa barer serverar varm frukost, lokalbefolkningen börjar snarare dagen på café-pasticceria med kaffe och tårta. Det bästa av konditorierna är Zatti, Borgo Albizi 19, Rusts, via de’Neri 76 i Cennini, Borgo San Jacopo 51. Det elegantaste kaféet är Rivoire, przy Piazza Signoria 5r; platsen är populär bland båda turisterna, och florentinerna, men kom ihåg, att bara croissanter kan sitta vid bordet.

GLASS (GLASS)

Från lokalerna, där de serverar glass, Vivoli är ledande, nära Santa Croce, przy via Isola delle Stinche 7 / r (stängd. pn. och alla VIII). Han följer på klackarna överlägset det bästa av glassbarerna i centrum, Varför inte!, via tabeller 19 (vikt. stängd). Tvärs över floden kan du åka till Ricchi Alfredo, n Piazza San Spirito.

Mellanmål

En av de viktigaste platserna i florentinska socknar är vinaio, delvis en vinbar, delvis en snackbar, delvis ett gemensamt rum. En typisk kund kommer in för en chatt, ett glas vin i baren och några crostini - små skivor bröd, ibland stekt, med kycklingleverpasta eller något liknande. Vinaio in via Cimatori 38 (pomiędzy Republic Square i Piazza della Signoria) är ett perfekt exempel på denna typ av lokaler; det är lika trevligt på via Alfani 70, i universitetsområdet, där, förutom traditionell crostini, serveras fyllda tomater och andra grönsaker. W Piccolo Vinaio, via Castellani 25 (z tyłu Gamla palatset) det enda stället för bord är på trottoaren utanför, så baren är stängd i dåligt väder; det är värt att prova panzanella där, något som en sallad gjord av gammalt bröd, lök och persilja. För mer klassiska snacks kan du njuta av panini och spagetti på Fiaschetteria, via de’Neri 17, eller liknande rätter i Fiaschetteria da 11 Latinska, via del Palchetti 6 / r, för Palazzo Rucellai.

En annan florentinsk specialitet är friggitoria, där polenta serveras (mumla), potatis och äpplekroketter; de flesta av dessa platser är stängda på söndagar. Friggitoria in via Sant'Antonio 50 (pn.-sb. 7.30-19.30) säljer också skivpizza, och lokalerna i Volta di San Piętro 5 (8.00-21.00) han serverar hamburgare, korv och sallader; då kan du dricka vin på AWAntico Noe, över gatan.

Om du inte vill umgås på middagen, du kan gå med i rosticceria (delikatesser), där du kan köpa första rätter och grillade kötträtter. Vanligtvis säljs det i rosticcerie för att ta bort det, men det finns sittplatser på Mario, en utmärkt rosticceria-trattoria in via de'Neri 74, och i Da Moreno, in via Val di Lamona (på baksidan av Porcellinó-marknaden).

Älskare av smörgåsar av florentinsk tripe och lamprey smälter över fördelarna med stativet, som sätts upp på kvällarna på Porcellino-marknaden. Den bästa panini tartufati (tryffel rullar) säljer i dyra och obehagliga Procaccia, via Tomabuoni 64.

Restauranger och pizzerior

Det toskanska köket kännetecknas av kulinariska teknikkers enkelhet och ingrediensernas blygsamhet - typiska ingredienser är ben och kalvkött, och den typiska metoden för att göra bättre kött är att grilla. Inte sofistikerad, bra toskansk mat är inte billig i Florens - de flesta restauranger, vilket uppskattas av lokalbefolkningen, har priser från 70000 L uppåt. Det finns dock många anständiga billiga anläggningar, som ger åtminstone en ungefärlig uppfattning om de typiska rätterna i regionen, och även i den vanligaste trattoriaen bör bistecca alla Fiorentina ingå i menyn, enorm biffstek stekt med salt och peppar. Om inget annat anges, en fullständig måltid på platserna nedan bör inte kosta mer än 20 000 L.

RUND OM STATIONEN OCH HANDELSMESSAN

Gyllene bollar, via Sant’Antonio 43. Något mellan rosticceria och trattoria; förutom fullständiga måltider gör de också uttagssmörgåsar.

Från Mario, via Rosina 2. Populärt bland studenter och personal på marknaden - var redo att ställa upp och dela bordet med andra. Nd. stängd.

ZA-Za, Marknadsplats 26. Flera bord på bottenvåningen, men den större matsalen är nere - deras specialitet är fetlunta eon phagioli (olivolja och vita bönor på bröd), men kräver en stark mage.

Pizza Nuti, Borgo San Lorenzo 39r. Det påstår sig vara den äldsta trattoriaen i staden, modern och städad plats. Menyn är inte begränsad till pizza, och alla rätter är relativt billiga. Det bästa av en serie stora pizzeriorestauranger på denna gata. Ons. stängd.

Matsal på universitetet (studentmatsal), via San Galio 25a. Inte för matälskare, men en två-rätters middag plus frukt och drycker också 6500 L kommer att mata de hungriga människorna billigt. Öppet för innehavare av studentkort (pn.-sb. 12.00-14.15 i 18.45-20.45; stängd. halv. VI-halv. IX).

Nya Kina, Santa Maria Novełla-torget 9. Trevlig, relativt billig kinesisk restaurang med snabb service, mycket populär bland florentinerna.

STADSCENTRUM OCH SANTA CROCE OMGÅENDE

Alla Mossaece, via del Proconsolo 55. En gång i tiden kom unga florentinska artister hit, som betalade med bilder då och då; den bohemiska auren hade redan försvunnit, men disken är fortfarande utsökt. (Sb. jag. stängd).

Osteria, via Matteo Palmieri 37r. Uppsättningar från 12000 L, bord utanför på torget. Wt. stängd.

Bar Santa Croce, Borgo Santa Croce 31. Bra flxe-meny vid lunchtid, utmärkta spagettirätter. (Pn.-sb. 12.00-15.00).

Välkommen, via de’Neri 47. Från gatan ser det mer ut som en deli än en trattoria, men grupper av människor som väntar på ett bord skingrar illusionen; gnocchi och arista är läckra. Ons. stängd.

Halvpeppar, via di Mezzo 26 (nära Sant'Ambrogio. Studentkunder; utmärkta sallader och spagetti till oslagbara priser.

OLTRARNO

Dante, Nazario Sauro-torget 10. Upptagen pizzeria, som också har ungefär ett dussin typer av spaghetti på menyn. Ons. stängd.

Pizzeria i Tarocchi, via de’Renai 12. Mat som i Dante, en lika populär plats. Ons. stängd.

Trattoria i Raddi, via Ardiglione 47. En av de nyare lokalerna i området, rekommenderas för dess peposa - kalvkött bakat med peppar, men utan salt.

Cantinone del Galio Nero, via Santo Spirito 6. Erbjuder aptitretare, huvudrätter och specialerbjudanden på crostini; huvudtiteln till berömmelse är en tidning full av de bästa toskanska vinerna - bordsvin säljs endast på flaskor, från 7500 L.

Hemlagad Trattoria, via Michelozzi 9r. Förmodligen det bästa av billiga original toskanska rätter i staden, så det finns alltid en folkmassa; jag kokt på lökarna (hackat nötkött med lök) är fantastisk. Nd. stängd.

The Tavern, via Michelozzi 15. Det är värt att ta en regional huvudrätt och ett glas gott vin. Nd. stängd.

Trattoria Nello, Borgo Tegolaio 21. Det erbjuder fasta och halvuppsättningar vid lunchtid, som lockar massor av kunder här; på kvällen kan du få en utmärkt à la carte-måltid nedan 20000 L. Nd. stängd.

Av de fyra lejonen, via Vellutini 1. Snabb, något och mycket billigt; för aptitretare prova finocchion, Toskansk salami. Nd. stängd.

Angiolino, via Santo Spirito 36. I det öppna köket kan du titta på beredningen av toskanska specialiteter; en fullständig måltid med vin kommer att vara ca. 25 000 L.

Trattoria Oreste, Piazza Santo Spirito. Bra fast meny, utsökt salsiccia e fagioli - korv i toskansk stil med ärtor och bord på torget. Nd. stängd.

Trattoria le Sorelle, via San Niccoló 30. Han är specialiserad på salami och penne; högkvalitativ måltid i ca. 25000 L, sallader och spagetti mycket billigare.

Ruggero, via Senese 89r. Utmärkt pappa al pomodoro och braciola della casa utgör lite av den coola servicen.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte att publiceras. behövliga fält är markerade *