Florence – La gastronomie

Les Florentins semblent avoir toujours préféré le vin au café, la ville ne peut donc pas revendiquer une tradition de café à égalité avec Paris ou Rome - il y a plus de bars ici, où vous pouvez vous détendre, en règle générale, plus agréable que dans les cafés. La réputation culinaire de Florence a souffert ces dernières années sous la pression du tourisme de masse et de nombreux habitants se plaignent, qu'il n'y a probablement pas un seul restaurant toscan authentique dans la ville. Il n'est sans doute pas facile de trouver un bon endroit, si vous voyagez avec un budget modeste, mais tu peux manger un bon repas, si vous venez dans des quartiers plus éloignés. L'université et l'afflux constant d'apprenants en langues et d'autres jeunes visiteurs maintiennent la vie nocturne florissante, tandis que des événements annuels tels que le Maggio Musicale perpétuent le statut de Florence en tant que centre de la culture toscane.

Les cafés, les bars, confiseries et glaciers

Au début du siècle, les sociétés et la vie intellectuelle étaient concentrées dans les cafés de la Piazza Repubblica, et aujourd'hui ces lieux sont visités, bien qu'il n'y ait pas de vieille atmosphère en eux. Les tables à l'extérieur de l'élégant Caffe de la Piazza Pitti sont un bon endroit, observer la vie florentine, mais pour ce plaisir il faut payer cher. Cafeellat-te, via degli Alfani 39 / r, situé dans une ancienne laiterie, il est bon pour les petits déjeuners et les déjeuners - et les personnes qui détestent la caféine seront ravies du grand choix de thés.

Dans les principales rues touristiques, comme via de'Panzani, via Santa Maria, Via de ’Cerretani ou via Guicciardini regorgent de bars, dans lequel la nourriture - sandwiches, Pizza, salades de fruits - plus que compenser le manque de caractère des locaux eux-mêmes. Des endroits plus intéressants ne peuvent être trouvés qu'avec un peu d'effort: pas les pires bars de l'université, autour de la Piazza San Marco, je w Oltrarno, wokół Place Santo Spirito sur la Piazza de’Nerli. (Détails voir sous "Snacks", au dessous de).

Les locaux ne manquent pas après la tombée de la nuit, que vous pouvez regarder. Je réfracte, via San Niccoló 55 / r, situé près d'une section des remparts de la ville, attire une clientèle jeune et partage le bâtiment avec la petite dernière (laitier), entreprise familiale, où la glace est faite sur place. La belle vie, na Piazza del Carmine (22.00-1.00; nd. fermé), c'est un bar branché, où des expositions d'art à petite échelle sont souvent organisées; à proximité de Tiratoio, sur la Piazza de’Nerli, est un super endroit avec une ambiance détendue, avec deux juke-box vidéo et une large sélection de plats. W ViIdeo Diva, via San Zanobi 114, c'est toujours plein d'étudiants et de bons cocktails servis (Tous le soirs 21.30-1.30). Pour prendre un verre au calme dans un cadre magnifique, un bar simple et original, arrêtez-vous à Fontana sur viale Michelangelo (pn. fermé) - assez cher, mais ça vaut le coup.

CONFISERIE (DES PÂTISSERIES)

Bien que certains bars servent des petits déjeuners chauds, les habitants commencent plutôt leur journée au café-pasticceria avec du café et des gâteaux. Le meilleur des pâtisseries est le Zatti, Borgo Albizi 19, Rouilles, via de’Neri 76 je Cennini, Borgo San Jacopo 51. Le café le plus chic est Rivoire, przy Piazza Signoria 5r; l'endroit est populaire auprès des touristes, et les Florentins, mais rappelles-toi, que seuls les croissants peuvent s'asseoir à table.

GLACES (GLACES)

Depuis les locaux, où ils servent de la crème glacée, Vivoli mène, près de Santa Croce, przy via Isola delle Stinche 7 / r (fermé. pn. et tout VIII). Il suit de loin le meilleur des glaciers du centre-ville, Pourquoi pas!, via des tableaux 19 (poids. fermé). De l'autre côté de la rivière, vous pouvez aller à Ricchi Alfredo, n Piazza San Spirito.

Des collations

L'un des endroits les plus importants des paroisses florentines est le vinaio, en partie un bar à vin, en partie un snack-bar, en partie une salle commune. Un client typique vient pour discuter, un verre de vin au bar et quelques crostini - petites tranches de pain, parfois frit, avec de la pâte de foie de poulet ou quelque chose de similaire. Vinaio dans via Cimatori 38 (Place de la République pomiędzy i Piazza della Signoria) est un parfait exemple de ce type de locaux; c'est tout aussi sympa sur via Alfani 70, dans le quartier universitaire, où, en plus des crostini traditionnels, des tomates farcies et d'autres légumes sont servis. W Piccolo Vinaio, via Castellani 25 (z tyłu vieux palais) le seul endroit pour les tables est sur le trottoir à l'extérieur, donc le bar est fermé par mauvais temps; ça vaut le coup d'essayer panzanella là-bas, quelque chose comme une salade à base de pain rassis, oignons et persil. Pour des collations plus classiques, vous pouvez déguster des paninis et des spaghettis chez Fiaschetteria, via de’Neri 17, ou des plats similaires à Fiaschetteria da 11 Latin, via del Palchetti 6 / r, pour Palazzo Rucellai.

Une autre spécialité florentine est la friggitoria, où la polenta est servie (marmonner), pommes de terre et croquettes de pommes; la plupart de ces endroits sont fermés le dimanche. Friggitoria à via Sant'Antonio 50 (pn.-sb. 7.30-19.30) vend également des tranches de pizza, et les locaux de Volta di San Piętro 5 (8.00-21.00) il sert des hamburgers, saucisses et salades; alors vous pouvez boire du vin chez AWAntico Noe, de l'autre côté de la rue.

Si vous ne voulez pas traîner au restaurant, vous pouvez rejoindre rosticceria (épicerie fine), où vous pouvez acheter des entrées et des plats de viande grillée. Habituellement dans la rosticcerie, il est vendu à emporter, mais il y a des sièges à Mario, une excellente rosticceria-trattoria sur la via de'Neri 74, et à Da Moreno, à via Val di Lamona (au fond du marché Porcellinó).

Les amateurs de tripes florentines et de sandwichs à la lamproie fondent sur les avantages du stand, qui sont installés le soir au marché de Porcellino. Le meilleur panini tartufati (rouleaux de truffe) vend dans Procaccia cher et désagréable, via Tomabuoni 64.

Restaurants et pizzerias

La cuisine toscane se distingue par la simplicité des techniques culinaires et la modestie des ingrédients - les ingrédients typiques sont les tripes et les cuisses de veau, et la méthode typique pour faire de meilleures viandes est de griller. Pas sophistiqué, la bonne cuisine toscane n'est pas bon marché à Florence - la plupart des restaurants, qui est apprécié des locaux, a des prix de 70000 L vers le haut. Il existe cependant de nombreux établissements bon marché décents, qui donnent au moins une idée approximative des plats typiques de la région, et même dans la trattoria la plus ordinaire, la bistecca alla Fiorentina devrait être incluse dans le menu, énorme bifteck frit avec du sel et du poivre. Sauf indication contraire, un repas complet dans les endroits énumérés ci-dessous ne devrait pas coûter plus de 20 000 L.

AUTOUR DE LA GARE ET DU SALON

Boules d'or, via Sant’Antonio 43. Quelque chose entre rosticceria et trattoria; en plus des repas complets, ils préparent également des sandwichs à emporter.

De Mario, via Rosina 2. Populaire auprès des étudiants et du personnel du marché - soyez prêt à faire la queue et à partager la table avec les autres. Nd. fermé.

ZA-Za, Place du marché 26. Plusieurs tables au rez-de-chaussée, mais la plus grande cantine est en bas - leur spécialité est fetlunta eon phagioli (huile d'olive et haricots blancs sur pain), mais nécessite un estomac solide.

Pizza Nuti, Borgo San Lorenzo 39r. Elle prétend être la plus ancienne trattoria de la ville, endroit moderne et bien rangé. Le menu ne se limite pas à la pizza, et tous les plats sont relativement bon marché. Le meilleur d'une série de grands restaurants pizzeria dans cette rue. mer. fermé.

Cantine universitaire (cantine étudiante), via San Galio 25a. Pas pour les gourmets, mais un repas de deux plats plus des fruits et des boissons aussi 6500 L nourrira les affamés à bas prix. Ouvert aux titulaires de cartes d'étudiants (pn.-sb. 12.00-14.15 je 18.45-20.45; fermé. moitié. VI-moitié. IX).

Nouvelle Chine, Place Santa Maria Novełla 9. Agréable, restaurant chinois relativement bon marché avec un service rapide, très apprécié des Florentins.

CENTRE VILLE ET ENVIRONS DE SANTA CROCE

Tout Mossaece, via del Proconsolo 55. Il était une fois de jeunes artistes florentins qui venaient ici, qui payait avec des photos de temps en temps; l'aura bohème s'était déjà dissipée, mais les plats sont toujours délicieux. (Sb. je nd. fermé).

Osteria, via Matteo Palmieri 37r. Ensembles de 12000 L, tables à l'extérieur sur la place. Poids. fermé.

Bar Santa Croce, Borgo Santa Croce 31. Bon menu flxe à midi, excellents plats de spaghetti. (Pn.-sb. 12.00-15.00).

Bienvenue, via de’Neri 47. De la rue, ça ressemble plus à une épicerie qu'à une trattoria, mais des groupes de personnes attendant une table dissipent l'illusion; les gnocchi et arista sont délicieux. mer. fermé.

Demi poivre, via di Mezzo 26 (près de Sant'Ambrogio. Clientèle étudiante; excellentes salades et spaghettis à des prix imbattables.

OLTRARNO

Dante, Place Nazario Sauro 10. Pizzeria animée, qui a également une douzaine de types de spaghettis au menu. mer. fermé.

Pizzeria i Tarocchi, via de’Renai 12. Nourriture comme à Dante, un endroit tout aussi populaire. mer. fermé.

Trattoria i Raddi, via Ardiglione 47. L'un des nouveaux locaux de la région, recommandé pour sa peposa - veau cuit au poivre, mais sans sel.

Cantinone del Galio Nero, via Santo Spirito 6. Propose des amuse-gueules, plats principaux et spécialités crostini; le titre principal de la renommée est un magazine rempli des meilleurs vins toscans - le vin de table est vendu uniquement en bouteilles, de 7500 L.

Trattoria maison, via Michelozzi 9r. Probablement le meilleur des plats toscans originaux bon marché de la ville, donc il y a toujours une foule; J'ai fait bouillir les oignons (bœuf haché à l'oignon) est incroyable. Nd. fermé.

La taverne, via Michelozzi 15. Cela vaut la peine d'avoir un plat principal régional et un verre de bon vin. Nd. fermé.

Trattoria Nello, Borgo Tegolaio 21. Il propose des forfaits et des demi-sets le midi, qui attire des foules de clients ici; le soir, vous pouvez obtenir un excellent repas à la carte ci-dessous 20000 L. Nd. fermé.

Des quatre lions, via Vellutini 1. Vite, tout et très bon marché; pour les apéritifs, essayez le finocchion, Salami toscan. Nd. fermé.

Angiolino, via Santo Spirito 36. La cuisine ouverte vous permet de regarder la préparation des spécialités toscanes; un repas complet avec du vin sera d'environ 25 000 L.

Trattoria Oreste, Piazza Santo Spirito. Bon menu fixe, délicieuse salsiccia e fagioli - saucisse toscane aux petits pois - et tables sur la place. Nd. fermé.

Trattoria le Sorelle, via San Niccoló 30. Il se spécialise dans le salami et les penne; repas de haute qualité pour env 25000 L, salades et spaghettis beaucoup moins chers.

Ruggero, via Senese 89r. Un excellent pappa al pomodoro et braciola della casa compensent un peu le service cool.

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